Proste ciasto z mlekiem kokosowym

Ciasto:

• 3/4 szklanki lub 175 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki lub 175 ml mleka kokosowego
• 1 1/2 szklanki lub 290 g zwykłego cukru
• 3 jajka (lekko ubite)
• 4 – 6 łyżek suszonego / rozdrobnionego kokosa, w zależności od tego, jak lubisz!
• 1 3/4 szklanki lub 225 g zwykłej / uniwersalnej mąki (przesiana)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Polewa:

(Opcjonalnie, ale daje ciastu dodatkowe uderzenie kokosa!)
4 łyżki mleka kokosowego
1 -2 łyżki stołowe Wysuszony / rozdrobniony kokos do posypania.
**** Uwaga: najpierw smakuj mleko kokosowe, jeśli chcesz, aby było słodsze, dodaj do niego około 2 łyżek cukru pudru i mieszaj, aż się rozpuści. Ciasto zawiera już dużo cukru, ale niektórzy z was mają słodycze!

Sernik z mleka kokosowego

Składniki:

DLA CIASTKA CRUMB CRUST

• 1⅓ szklanki okruchów grahamki
• 1/4 szklanki prażonego kokosa
• 3 łyżki cukru
• ⅓ szklanki roztopionego masła

DO BATERII SERÓW

• 3 osiem uncji opakowań uncji serka śmietankowego, (3 szklanki)
• 1 szklanka cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki bitej śmietany
• 3/4 szklanki mleka kokosowego (bez kremu kokosowego)
• 1/2 szklanki prażonego kokosa

KREM Z KOKOSU KOKOSOWEGO (DO GARNISKA)

• 3/4 szklanki bitej śmietany
• 1/4 łyżeczki ekstraktu kokosowego (lub ekstraktu waniliowego)
• 1 1/2 łyżki cukru pudru (cukier puder)

Instrukcje:

Pierwszy tost 1 szklanka drobno suszonego (wysuszonego) kokosa. Uwaga
Kiedy kokos jest opiekany, zmniejsz temperaturę do 300 stopni, aby rozgrzać go do sernika.

Mleko kokosowe – właściwości

Kokos (cocos nucifera) należy do rodziny palm (arecaceae). Rosnące w obfitości w Malezji, Polinezji i południowej Azji, są klasyfikowane jako owoce i często mylone z orzechami – ale kokos jest w rzeczywistości jednoziarnistym pestkowcem. W sanskrycie palma kokosowa jest znana jako kalpa vriksha – „drzewo, które daje wszystko, co niezbędne do życia” – ponieważ można użyć prawie wszystkich części, w tym wody, mleka, mięsa, cukru i oleju. Nawet łupiny i liście są wykorzystywane jako materiały do wyposażenia i dekoracji. Palmy produkują orzechy kokosowe do 13 razy w roku i chociaż dojrzewanie kokosów trwa rok, w pełni kwitnące drzewo może wyprodukować od 60 do 180 kokosów podczas jednego zbioru.

Czym jest spaghetti z marchewki?

Obfity, lekko słodki makaron warzywny, pyszny po zmieszaniu z sosem marinara.

Składniki:

2 t. Oliwa z oliwek
2 T. drobno posiekaną szalotką lub cebulą
1 c. posiekane grzyby
1/4 t. sól morska
3/4 t. suszona bazylia
czarny pieprz do smaku
3 duże marchewki z obierakiem do warzyw
3/4 c. sos marinara patrz mój link poniżej do mojego ulubionego
świeża posiekana natka pietruszki do dekoracji

Instrukcje:

Rozgrzej olej na patelni.
Dodaj szalotkę lub cebulę i smaż przez 1-2 minuty.
Dodaj grzyby, sól, bazylię i pieprz i gotuj 5-6 minut, aż płyn z grzybów wyparuje.
Dodaj wstążki z marchwi i smaż przez minutę.
Wymieszaj w sosie i pozwól, aby wszystko gotowało przez 6-8 minut, aż makaron będzie gotowy.
Posyp pietruszką i ciesz się!

Jak przygotować makaron z marchewki?

Najlepsze opcje przygotowania marchewki to:

• Pieczemy w 425 stopniach przez 5-10 minut
• Smażyć przez 5-10 minut
• Gotować 2-3 minuty
• Podawaj na surowo

Zdrowe spaghetti z cukinii i marchewki na ciepło

Za pomocą spiralizatora spiralizuj cukinię i marchewkę w makaron. (Jeśli nie masz spiralizatora, po prostu obierz cukinię na długie wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Ułóż wstążki jedna na drugiej, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Powtórz to samo dla marchwi.)

Podgrzej patelnię (smażoną patelnię) na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Gdy będzie gorąco, dodaj czosnek + imbir + czerwone chili + cebulę. Mieszaj i smaż przez 3-4 minuty (na średnim ogniu) lub do momentu, aż cebula zmieni kolor na złoty.
Dodaj przecier pomidorowy + kurkuma + kminek + sól + pieprz. Mieszaj i gotuj przez 4-5 minut (na małym lub średnim ogniu) lub do momentu zgęstnienia mieszaniny.

Dodaj wstążki z marchwi i cukinii. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 3-4 minuty. Wyłącz ciepło. Posyp zieloną cebulę (i wymieszaj), przenieś do miski (porcji) i udekoruj tostami z sezamu. Podawać na gorąco!