Ogórki, zwłaszcza kiszone ogórki, należą do najłatwiejszych do uprawy warzyw. Nawet w wiadrze na osłoniętym balkonie lub w małej szklarni zapewniają dobre plony w dobrych latach, których nie można zjeść jednocześnie!
Aby zachować orzeźwiające owoce na później, możesz po prostu włożyć je do kwaśnej lub słonej – zdrowej przekąski, która smakuje przez cały rok! Z octu, soli i korniszonów możliwe są wszystkie odmiany, bez wielu różnych przepisów. Za odmianami kryją się tylko dwa różne rodzaje konserwowania i różne przyprawy. Jak to działa i jakie inne składniki nadajesz ogórkom bardzo osobisty charakter, dowiesz się w tym poście.
Wkładanie ogórków jest zabawne, oszczędza pieniądze i jest przyjazne dla środowiska. Poza tym zawsze wiesz dokładnie, jakich składników użyto. Zebraliśmy trzy pyszne przepisy na domowe korniszony.
Pikle: marynowane czy „słodko-kwaśne”?
Od sierpnia do września jest pora na kiszenie ogórków. Ta specjalna odmiana jest szczególnie odpowiednia do wprowadzania.
Metoda konserwowania: Oprócz przebudzenia i konserwowania również wkładanie jest skuteczną metodą konserwacji owoców i warzyw. W przypadku ogórków marynowanie w solonym occie, soli oraz sosie słodko-kwaśnym sprawdziło się – stąd klasyczna „marynata”. Marynowane ogórki są stabilne przez około pół roku. Zaleta: większość witamin jest zatrzymywana, a nawet wzmacniana, na przykład witamina C.
Ogórki są zawsze wstawiane zgodnie z tą samą zasadą, tylko przepisy są różne. Do wszystkich przepisów potrzebne są następujące podstawowe składniki w jakości organicznej:
- Ocet z białego wina
- Sól
- cukier trzcinowy
- korniszony
Podstawowy przepis: ogórki w occie
1. Umyj ogórki i włóż na noc
Dokładnie umyj ogórki i pokrój łodygi i kwiaty.
Umieść go w dużym naczyniu wypełnionym słoną wodą. Za jeden kilogram ogórka potrzebujesz około czterech łyżek soli i wystarczającej ilości wody, aby ogórki były całkowicie pokryte.
Następnego dnia dokładnie umyj ogórek i pozwól mu dobrze spłynąć.
2. Dokładnie wyczyść słoiki z masonem
Gotuj słoiki, pokrywki i gumowe pierścienie słoików z masonem, aby uzyskać słoiki wolne od zarazków. (Sterylizuj słoiki: najlepsze metody) Do tego przepisu potrzebujesz trzech słoików z masonem.
3. Gotuj ocet
Teraz przygotuj ocet z następujących składników:
- 750 ml octu z białego wina
- 750 ml wody
- 350 g brązowego cukru
- 2 łyżki soli
Zagotuj bulion w dużym rondlu i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Napełnij słoiki z masonem i umieść ogórki
Rozłóż przyprawy równomiernie na szklankach.
Ustaw ogórki pionowo.
Teraz wlej wciąż wrzący ocet do szklanek wypełnionych składnikami.
Wypełnij go tuż pod krawędzią.
Natychmiast załóż pokrywkę z gumowym pierścieniem i zamknij szklanki. Dopóki szklanki nie zostaną całkowicie schłodzone, powinny być odwrócone do góry nogami.
5. Przeciągnij ogórki
Przechowuj marynowane ogórki w ciemnym miejscu przez około cztery tygodnie i pozwól im przejść, im dłużej będą rosły, tym bardziej aromatyczne stają się w smaku. Zamknięte okulary trwają do sześciu miesięcy. Otwarta szklanka powinna być przechowywana w lodówce. Oto zachowane pikle przez około tydzień.
Włóż ogórki: 3 przepisy na mieszanki przypraw
Do wszystkich przepisów na ogórki potrzebujesz Essigsud. W zależności od przepisu i smaku możesz je różnicować za pomocą następujących składników:
- pokrój dużą cebulę w pierścienie
- 100 g chrzanu
- mała wiązka koperku i cząberu
- pięć łyżek gorczycy żółtej
- trzy łyżeczki czarnego pieprzu (organiczne pieprzu są dostępne na ** Memolife)
- jeden liść laurowy na słoik
- chili
Ogórki konserwowe
- cztery średniej wielkości ząbki czosnku
- cztery łodygi koperkowe
- trzy liście winogron
- 75 g soli (zamiast cukru)
Kiszone ogórki słodko-kwaśne
- 400 ml białego octu balsamicznego (tylko jedna łyżka białego octu winnego)
- 2 łyżeczki gorczycy
- 2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka ziarna ziela angielskiego
- 50 g chrzanu
- trochę liści laurowych i trochę kopru
Osobisty akcent dla pikli
Przyprawy, które są dodawane do marynowanych ogórków, zależą od Ciebie. Jeśli chcesz przyprawić ogórki w klasyczny sposób, odpowiednie są gałązki kopru, nasiona gorczycy, cebuli, nasiona kolendry, ziele angielskie, jałowiec, liście laurowe, cebula i pieprzu. Zrób to sam zamiast kupować
Aby uzyskać słodkie i kwaśne ogórki, można dodać cukier lub miód. Imbir pasuje również do tego wariantu smakowego. Ogórki są szczególnie ostre, gdy do szklanki wchodzi czosnek i chili. Czerwona papryczka chili również przyciąga wzrok w szklance. Ogórki można również łączyć z innymi składnikami, takimi jak papryka, dużo cebuli, czosnku i cukru.
Oczywiście możliwe są również własne eksperymenty z kiszonymi ogórkami. A może ogórki curry lub wersja arabska z kminkiem, goździkami, kardamonem i kminkiem czarnym?
